Viens t'installer à la cuisine, je vais t'apprendre à cueillir et sécher tes herbes en ce beau mois de juillet. C'est le secret pour préparer de bonnes tisanes qui réchauffent et font du bien tout l'hiver.
L’article
Regarde un peu par la fenêtre, le soleil de juillet est haut et la terre est toute chaude. C'est le moment idéal, mon enfant. Dans le jardin, nos bonnes herbes sont gorgées de soleil et de parfums. C'est maintenant qu'il faut les cueillir pour préparer tes réserves de l'hiver, quand le froid montrera le bout de son nez.
Pourquoi juillet est le moment parfait pour cueillir et préparer tes réserves
Ma mère faisait toujours ça à la mi-juillet, elle disait que c'est là que la sève est la plus généreuse. Pour bien faire, sors au jardin le matin, juste après que la rosée s'est évaporée, mais avant que le soleil ne cogne trop fort. C'est à ce moment-là que les arômes sont les plus concentrés et que les feuilles garderont toute leur force.
On va préparer de jolis bouquets de thym qui fait tant de bien aux voies respiratoires quand le froid s'installe, de verveine odorante pour tes tisanes du soir, et de romarin pour aider la digestion après les repas un peu lourds. Prends aussi de la sauge, que l'on utilise depuis l'Antiquité pour le confort du ventre, et un peu de menthe poivrée pour son côté si rafraîchissant. Attention d'ailleurs avec la sauge et la menthe, on les évite pour les femmes enceintes ou allaitantes, c'est plus prudent. Une fois tes branches coupées, lie-les délicatement avec un bout de ficelle en petits bouquets.
« Suspendre ses bouquets la tête en bas dans un coin sombre et bien aéré, c'est le secret transmis de génération en génération pour garder l'âme des plantes intacte. »
Pour le séchage, pas de mystère, on fait comme autrefois. Suspends tes bouquets tête en bas dans un endroit bien sombre, sec et surtout très aéré, comme le grenier ou un coin du garage. La lumière directe du soleil est l'ennemie de tes herbes, elle leur ferait perdre leur belle couleur et leurs bienfaits. Quand les feuilles deviennent bien croustillantes sous tes doigts, c'est qu'elles sont prêtes. Tu n'auras plus qu'à les détacher doucement et à les ranger dans des bocaux en verre bien fermés, à l'abri de la lumière. C'est un vrai bonheur de retrouver ces odeurs d'été au cœur de l'hiver, tu verras, ça réchauffe le cœur et ça fait un bien fou.
Mes cinq plantes préférées à récolter cet été pour te faire du bien tout l'hiver
Tiens, assieds-toi cinq minutes et écoute-moi. En juillet, le jardin est une vraie mine d'or et c'est le moment idéal pour faire tes provisions pour la mauvaise saison. Ma mère me disait toujours que couper les herbes le matin, juste après que la rosée s'est évaporée et avant que le soleil ne tape trop fort, c'est le grand secret pour garder tous leurs bons arômes.
- Le thym : Ce petit prince de la garrigue que l'on utilise depuis l'Antiquité. Une fois séché, il te fera de merveilleuses infusions pour retrouver un bon confort respiratoire quand le froid pointera son nez.
- La verveine odorante : Avec son doux parfum de citron, on la boit traditionnellement le soir pour s'apaiser et appeler le sommeil après une grosse journée, tout en aidant le ventre à digérer tranquillement.
- La sauge : Cette plante des anciens qu'on associait autrefois à la sagesse est merveilleuse pour aider la digestion (à laisser de côté pour mes amies enceintes ou allaitantes).
- La menthe poivrée : Si fraîche avec son odeur de menthol, c'est notre alliée de toujours pour retrouver un bon confort digestif après un repas un peu trop lourd.
- Le romarin : Ce vieux compagnon du bassin méditerranéen est réputé depuis des siècles pour soutenir la digestion et nous aider à nous sentir plus solides pour l'hiver.
Fais bien attention avec les huiles essentielles de ces plantes, elles sont bien trop fortes pour être avalées pures, mais en tisane de feuilles sèches, c'est un pur bonheur sans danger. Si jamais tu ne te sens pas bien, n'oublie pas de demander l'avis de ton médecin ou de ton pharmacien, c'est plus sage.
Mes petits secrets de grand-mère pour bien sécher et conserver tes bouquets
Tiens, approche ta chaise et écoute-moi. En juillet, le soleil donne tout ce qu'il a et c'est le moment idéal pour faire tes provisions pour la mauvaise saison. Pour cueillir tes herbes, n'attends pas l'après-midi que le soleil brûle tout. Tu te lèves de bon matin, juste après que la rosée s'est évaporée, c'est là que les arômes sont les plus riches. Ma mère faisait toujours comme ça.
Tu coupes de belles tiges de thym qui aidera à ton confort respiratoire cet hiver, de la verveine odorante pour tes tisanes du soir, ou encore du romarin et de la sauge qui font tant de bien à l'estomac après un repas un peu lourd. Si tu as de la menthe poivrée, prends-en aussi, on l'aime depuis toujours pour s'apaiser quand la tête est lourde. Attention d'ailleurs avec la sauge et la menthe, on les évite pour les femmes enceintes ou les tout-petits, c'est plus sage.
Une fois ta récolte faite, ne laisse pas traîner tes branches sur la table. Fais des petits bouquets pas trop chargés, attache-les bien serrés avec un bout de ficelle et suspends-les la tête en bas. Pour le séchage, oublie la lumière directe du soleil qui détruit les couleurs et les bienfaits. Trouve-leur un coin bien sombre, sec et surtout très aéré.
FAQ
Pour cueillir tes herbes aromatiques en été, le meilleur moment est le matin, juste après que la rosée s'est évaporée mais avant que le soleil ne cogne trop fort. C'est à cet instant précis que les arômes de tes plantes sont les plus concentrés et que les feuilles garderont toute leur force pour l'hiver, crois-moi.
